おからコロッケ

レタスクラブのダイジェスト版から作ってみました。

おからコロッケ！
この時期、揚げ物をやるのはある意味自殺行為にも思えるけど、
食物繊維もたっぷり取れるし、なんと言ってもおからが安い！
その上腹がふくれる〜♪給料日前にはもってこいですわ。

【材料】　２人分
おから・・・１００ｇ
とりひき肉・・・５０ｇ
ごぼう・・・１／３本
サラダ菜・・・６枚
だし汁・・・１カップ
ごま油・・・大さじ１
塩・・・小さじ１／３
しょうゆ・・・小さじ１／２
小麦粉・・・適量
溶き卵・・・適量
パン粉・・・適量

ごぼうは、ささがきにして水にさらず。
フライパンにごま油大さじ１熱し、ひき肉を入れて炒める。
ぽろぽろになったら、ごぼうの水をきって加え、炒める。
しんなりしてきたら、おからを加え炒め、油がまわったらだし汁を加える。
次に塩、醤油を加え、汁けがなくなるまで煮たら、パットに広げて冷ます。
６等分にして平たくまるめ、小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつけて
１７０度の油で揚げる。
既に材料には火が通ってるので、表面がこんがり色が付いたら完成。
サラダ菜を添えて出来上がり〜。

とまぁ、こんな感じです。

で、うちは「おから」「ひき肉」「ごま油」「だし汁」を２倍の量にし、
調味料はそのままで作ってみました。
また、ごぼうは水じゃなく、酢水にさらし、水を切ったあとザクザクザクと少し細かくし、
ごぼうが邪魔にならないよう、形を整えやすいようにしました。
おからの量を倍にして、塩・醤油の量はそのままにしても、ごぼうの風味が
しっかり出ていて、美味しいんですよ。


この時期、この作業が一番辛いかも・・・。
水分補給しながら、中火でぐつぐつですわ。


実はこれ、形をつくって揚げるところまで、オットにやらせました。
揚げるのに夢中になっていたのか、油の温度が上がってきてるのに気づかず、
どうやら、揚げてる途中、ポン！と部分的に破裂？しちゃったみたいです。
幸い、材料がぶわっと出ることはなかったけどね。

２人分で６等分にするとあるけど、小さい方が私は好きだと思いました。
だけど、小さすぎると今度は形が作りにくかったりして・・・
また、調子こいてカブっとかぶりつけるくらいの大きさにしても、
中は所詮メインがおから、食べる時に口の中がもそもそしましたわよ〜。

おからは確か冷凍保存できるので、１００ｇ単位でラップにくるんで
冷凍しちゃってもいいかも。
例えばうちの近所のスーパーでは、安いんだけど５００ｇでしか売ってなくて、
二人暮らし、さすがに「おから」中心の食事が連日続くと飽きるしね。
今回は、日を置いて再び作ってみたので、綺麗に消費できました♪
今度は、春巻きの具として使ってみてもいいかも〜、なんて。

だし汁とごぼうだけでも、ほんといい味が出るので
（１回目作った時にはレシピに忠実に作ったので、材料が２倍なら、塩と醤油の
分量もそのまま２倍にしてしまったら、濃かった！）
薄味でも美味しくいただけます。
また、その上にソースをつけて食べても美味しかったデス。

でもさ、この時期の揚げ物はほんと、大変よね。
でも、揚げ物は自分で揚げたほうが美味しいものね〜・・・。ほんとしみじみ実感しました。